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营养均衡足量,照样我行我“素”

营养均衡足量,照样我行我“素”

热门话题 | 发布日期:2019-09-05 17:29:25

素食主义悄然盛行,已经形成了一种饮食文化,不管是出于宗教信仰,环保理念还是身体需求,越来越多人加入了不吃肉食的队列中。 

而且告诉你个内幕,智商高到离谱的爱因斯坦也是素食主义者,他曾说过:“我现在的生活没有动物脂肪,没有肉,没有鱼,但是感觉很良好。好像对我来说,人生下来并不是为了成为一个食肉动物”,他甚至认为:“素食的生活方式将会给整个人类在性格方面带来极为有益的影响” 素食者可以分为:严格素食,蛋素,奶素,蛋奶素,鱼素等多种。但是一直以来,很多素食主义者都会遭受这样的灵魂拷问:“素食会不会容易营养不良啊?”  


如果饮食搭配不合理,素食者确实容易出现蛋白质缺乏,n-3多不饱和脂肪酸,铁,维生素D等营养素缺乏的情况。所以,饮食的合理安排对于素食主义者来说非常重要,如何才可以我行我素地做到营养均衡足量呢,今天来给大家划个重点  


1. 富含蛋白质的食物要吃“够” 

自然界中为我们人体提供蛋白质的食物很多是来自于肉类,对于素食者来说,很容易因为不吃肉而导致蛋白质摄入量不足。因此在日常饮食中更应该注意把握好蛋白质的摄入。豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、纳豆……这些“豆”字辈的食物,可以说是素食主义者的重要蛋白质来源。对于蛋奶素者,每天保证蛋类,牛奶的摄入也是足量蛋白质的保障。 


2. 优质脂肪不能少 

素食者的油脂摄入往往源自于植物油,可惜的是,普通的植物用油中n-6脂肪酸更高,光吃植物油可能无法实现身体脂肪酸的平衡。因而素食者最好每天可以吃上一把坚果,比如杏仁,核桃等。对于非严格素食者也可以在日常生活中可通过鱼油进行n-3不饱和脂肪酸的补充。 


3. 维生素D容易缺 

维生素D食物来源以含脂肪高的海鱼、动物肝、蛋黄、奶油相对较多,在鱼肝油中含量尤其丰富,植物来源较少,因此素食者容易缺维生素D,从而导致容易发生骨质疏松问题。额外通过营养品补充或每天坚持直接晒半小时的太阳可以弥补这个营养缺口。 


4. 植物也有铁来源 

铁也是很重要的营养物质,尤其对于女性来说。肉类中的铁更容易被人体吸收,当然植物中也含有铁来源,虽然吸收效率和含量不如肉类,但是补总比不补好。如果是备孕和孕期的女性,还是需要额外通过铁剂补充以满足生理需求。  

理想状态下,素食的饮食方式其实也可以达到营养均衡又健康的目标,只是由于舍弃了肉类这样的食物来源,确实需要更加精打细算地规划自己的饮食,才可以我行我素。根据自己的饮食习惯,选择适当的营养补充剂也不失为一个可行的方案哦!  

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